Beschrijving
Fish curry in coconut sauce – Goaanse viscurry is een warm, kruidig en lichtzuur gerecht uit Goa, India, bekend om zijn kustsmaken**,** en wordt vaak geserveerd met rijst. Het wordt gemaakt met verse vis en een smaakvolle saus die meestal gemalen kokos, specerijen, tamarinde voor de zuurtegraad en kokosmelk voor een romige basis bevat.
Aubergine and potato curry – Ringan-, muttar- en batata curry is een heerlijke gezonde curry die snel en gemakkelijk te bereiden is. De zoete smaak van de doperwten, de licht bittere smaak van de aubergine en de smaak van de tomaten, gecombineerd met gember, chili, knoflook, komijn en koriander, maken dit gerecht tot een van de lekkerste Indiase vegetarische gerechten.
Vegetarische bhaji’s – Komen van ui-bhaji’s. Ui-bhaji’s zijn gefrituurde Indiase snacks, populair als streetfood in India, en smaken per regio verschillend. In mijn vegetarische bhaji’s voeg ik meer groenten toe – voor de smaak en natuurlijk voor de gezondheid.
Paratha – Een krokant gelaagd platbrood. De karakteristieke gelaagde textuur ontstaat door een laminatieproces waarbij ghee tussen de deeglagen wordt uitgesmeerd en het deeg herhaaldelijk wordt gevouwen en uitgerold.
Citroenrijst – Afkomstig uit Zuid-India, heeft citroenrijst een delicate smaak van vers citroensap en een heerlijke smaak van currybladeren, urad linzen, komijn- en mosterdzaadjes. Noten voegen een ‘extra crunch’ toe.
Kokos chutney – Kokosnoot-chutney is een levendige condiment gemaakt van vers geraspte kokosnoot, gemengd met chili’s, gember of knoflook, komijnzaad, zout en een vleugje citroen. Het is een geweldige begeleiding bij pakora’s en samosa’s.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.