Hallo en welkom bij Nila’s Keuken!

Mijn naam is Nila. Ik kom uit het Verenigd Koninkrijk en ben van Indiase afkomst.

India staat wereldwijd bekend om zijn eten. De Indiase keuken bestaat uit een grote verscheidenheid aan smaken uit verschillende regio’s. Traditionele gerechten zijn creatief, smaakvol, gezond en gemaakt van verse ingrediënten.

Ik reis regelmatig terug naar India. Wij komen uit Gujarat, in het westen van India. De keuken van Gujarat kent veel variatie in smaak en kruiden. Deze keuken is grotendeels vegetarisch en bestaat uit veel gerechten met linzen en/of erwten. Ik vind het altijd bijzonder om terug te gaan naar India. Ik ga graag naar de markten om heerlijke verse specerijen, groenten en fruit te kopen. Onderweg naar huis word ik vaak verleid door de geur van heerlijk streetfood. Het avondeten kook ik samen met mijn oma voor het hele gezin.

Ik ben al op jonge leeftijd begonnen met koken en heb veel geleerd van mijn moeder en grootmoeder. Ik keek, en kijk nog steeds, hoe zij specerijen malen en vervolgens curries en chutneys maken. Tijdens het koken beginnen zij altijd bij de basis. Eerst gaan ze naar de markt om verse ingrediënten te kopen, daarna malen ze de specerijen en vervolgens bereiden ze verschillende gerechten met uiteenlopende smaken.

Eten staat centraal in onze cultuur. Samen eten en eten bereiden waren belangrijk in mijn jeugd. Ik kom uit een grote familie en voor ons is eten veel meer dan alleen voeding. Het is iets om van te genieten.

Mijn carrière begon in het Verenigd Koninkrijk. Ik ben tv-producent en mijn werk is flexibel.

In 2004 verhuisde ik naar mijn eigen appartement, en daar was ik heel trots op. Ik nodigde vrienden en familie uit voor een diner, zodat ik hun mijn nieuwe huis kon laten zien. Ze vonden het eten heerlijk! Ik vond het geweldig om menu’s te bedenken en uitgebreide maaltijden voor hen te bereiden, en dat doe ik nog steeds met veel plezier.

Ik houd ervan om te experimenteren met verschillende smaken en combinaties. Het vind ik leuk om vrienden en familie kennis te laten maken met de rijke regionale smaken van India.

Door de jaren heen is dit uitgegroeid tot een klein bedrijf. Ik bleef werkzaam in de tv-wereld en gaf daarnaast in de weekenden kooklessen. Tijdens vakanties verzorgde ik ook catering. Dat deed ik ook in de periodes tussen contracten.

Ik verzorg catering voor kleine feesten, zoals vrijgezellenfeesten, verlovingsfeesten en verjaardagen. Daarnaast leer ik mensen hoe zij Indiaas eten kunnen koken. Mijn klanten zijn heel divers: van studenten en gepensioneerden tot jonge stellen, gezinnen, groepen vrienden. Door anderen te leren Indiaas te koken, deel ik met veel plezier mijn passie en kennis met mensen die van Indiaas eten houden.

Ik hoop dat je, door mijn eten te proeven, de rijke smaak van heerlijk Indiaas eten zult ervaren!