Beschrijving
Tandoori kip – Een populair Indiaas gerecht van geroosterde kip, gemarineerd in yoghurt en specerijen, die het vlees zijn kenmerkende rode kleur geeft. Traditioneel wordt het bereid in een cilindrische kleioven, een tandoor, die de kip een rokerige, licht verkoolde smaak geeft.
Jeera rijst – Wordt bijna standaard geserveerd bij elke Indiase maaltijd. “Jeera” betekent komijn en werd geïntroduceerd door de koks van het Mogolrijk in de 16e eeuw.
Vegetarische bhaji’s – Komen van ui-bhaji’s. Ui-bhaji’s zijn gefrituurde Indiase snacks, populair als streetfood in India, en smaken per regio verschillend. In mijn vegetarische bhaji’s voeg ik meer groenten toe – voor de smaak en natuurlijk voor de gezondheid.
Vegetable korma – Een oud gerecht dat voor het eerst genoemd werd in de 16e eeuw. Het bestaat uit vlees of groenten gekookt in room of yoghurt met kruiden. Mijn variant vervangt yoghurt door kokosmelk, die een diepere smaak geeft.
Naan – Zacht gerezen platbrood met yoghurt en ghee, traditioneel gebakken in de tandoor.
Kokos chutney – Kokosnoot-chutney is een levendige condiment gemaakt van vers geraspte kokosnoot, gemengd met chili’s, gember of knoflook, komijnzaad, zout en een vleugje citroen. Het is een geweldige begeleiding bij pakora’s en samosa’s.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.