Hallo en welkom bij Nila’s keuken!

Mijn naam is Nila. Ik kom uit het Verenigd Koninkrijk en ben van Indiase afkomst.

India staat in de hele wereld bekend om zijn eten. De Indiase keuken bestaat uit een verscheidenheid aan smaken uit verschillende regio’s. Traditionele gerechten zijn creatief, smakelijk, gezond en gemaakt van verse ingrediënten.

Ik begon al heel vroeg met koken en kreeg les van mijn moeder en grootmoeder. Ik keek en ik kijk nu nog naar ze als ze specerijen zitten te malen en dan curries en chutney maken. Voor het koken, beginnen ze altijd bij het begin. Eerst gaan ze naar de markten om verse ingrediënten te kopen, dan malen ze specerijen en daarna bereiden ze verschillende gerechten met verschillende smaken.

Eten staat centraal in onze cultuur. Eten voorbereiden en gezamenlijk eten waren belangrijk in mijn kindertijd. Ik kom uit een grote familie en voor ons is eten veel meer dan alleen eten. Het is iets om van te genieten.

Mijn carrière is in het Verenigd Koninkrijk begonnen. Ik ben tv-producent, mijn baan is flexibel. Er zou een tijd kunnen zijn dat ik zonder werk zit tussen de contracten door.

In 2004 ben ik naar mijn eigen flat verhuisd en daar was ik heel trots op. Ik nodigde vrienden en familie voor een diner uit, zodat ik mijn nieuwe thuis aan hen kon laten zien. Ze vonden het eten heerlijk! Het bedenken van menu’s en het voorbereiden van uitgebreide maaltijden voor hen, vond ik heerlijk en doe ik nog steeds graag!

Ik houd van het experimenteren met verschillende smaken en smaakcombinaties. Ik vind het leuk om voor vrienden en familie een verscheidenheid aan regionale smaken te presenteren.

Door de jaren heen, is dat als klein bedrijf doorgegaan. Ik ging verder op het gebied van tv en  gaf daarnaast kooklessen in de weekenden. In mijn vakanties hield ik me ook nog eens bezig met catering. Dit deed ik ook in de periode tussen contracten.

Ik verzorg catering voor kleine feestjes zoals vrijgezellenfeestjes, verlovingsfeestjes en verjaardagsfeestjes. Ik leer mensen ook hoe ze Indiaas eten kunnen koken. Mijn klanten variëren van studenten, gepensioneerden, jonge koppels, gezinnen, groep en vrienden tot vrijgezellenfeesten. Door het leren aan mensen hoe ze Indiaas kunnen koken, geef ik met plezier mijn passie en kennis door aan mensen die van Indiaas eten houden.

Ik reis vaak terug naar India.  Wij komen uit Gujarat, dat ligt in het westen van India. De keuken van Gujarat varieert sterk in smaak en specerijen. Het is grotendeels gebaseerd op een vegetarisch dieet en bestaat uit een groot aantal gerechten met linzen en/of erwten. Ik vind het erg leuk om elke keer terug te gaan naar India. Ik ga graag naar de markten en koop heerlijke verse specerijen, groenten en fruit. Dit wordt beïnvloed door de geur van het heerlijke streetfood op weg naar huis. Het avondeten kook ik samen met mijn oma voor het hele gezin.

Ik hoop dat je, door het ervaren van mijn eten, de smaak van het lekkere Indiase eten zult proeven!